日間賀島では時々、ボラがたくさん取れる時があります。ボラは大きい魚ですが、お客さんに出すような魚ではなく、料理を工夫しないと、美味しく食べれません。
我が家ではボラをもらうと必ず作る定番おかずがあります。それが、「ボラ南蛮」です。 すごく美味しいのでお勧めです。それではさっそく、作ってみましょう。
ボラを身だけにして、切り分ける
ボラを身だけにしたものを、切り分けます。少し大き目ぐらいでいいです。
皿にレタスをひいておく
先にレタスをひいておくと、手早くできます。
小麦粉と唐揚げ粉
小麦粉と唐揚げ粉を半々に合わせたものを用意
ボラに粉をまぶします
甘酢を用意
砂糖に酢を入れるくらいのつもりで、甘酢を作る（適当過ぎてすいません）
ボラを揚げる
いい感じに揚がりました
甘酢につける
ボラが揚がったら、すぐ甘酢につけて、すぐレタスの上へ、置いていきます。（甘酢にくぐらせる感じです）
おいしそうに出来上がりました。残った甘酢は、さらに上からかけてください。
仕上げ
最後の仕上げで、マヨネーズをかけます。マヨネーズは、ビニール袋に入れて、爪楊枝でさして穴をあけて、それをしぼると、きれいにかけれます。この技を使うと、普通の調理も、料理屋の料理のようになります。
出来上がり
ボラ南蛮の出来上がりです。ボラはたんぱくなので、油を加えると美味しいです。甘酢につけるので、いくらでも食べられます。
辛い味が好みの方は、小麦粉と唐揚げ粉を半々にするところを、唐揚げ粉の割合を多くしてもいいし、七味などをふりかけても美味しいと思います。
ポイントとしては、ボラを大きめに切ることと、揚がったらすぐ甘酢につけて、レタスにのせることです。
とにかく美味しいし、簡単。魚を身だけにしておけば、あとは、ほとんど揚げる時間で、出来上がります。
ボラだけではなく、どんな魚でも応用できます。刺身で食べるにはちょっと‥という魚があったら試してみてください
ボラには他に「ボラバーグ」という我が家レシピがあります。ひき肉を使う代わりに、ボラを細かくみじん切りにして作るだけなので、簡単にできます。ハンバーグ好きの子供には受けるレシピです。
また、新情報があったら発信します。たーこブログでお会いしましょう。
あと9253
コメント