新玉ネギの季節になりましたね。新玉ネギがあると、必ず作るレシピがあります。何かおかずがあってもう一品欲しい時、おかずを作っている間にレンチンするだけでできるので、便利です。新玉ネギがとろとろになって、やみつきになるほどおいしいです。
簡単にできて、節約おかずとしてもいいです。覚えておいて損はないレシピです。
新玉ねぎの皮をむく
まずは、玉ねぎの皮をむきます
玉ねぎに切れ目を入れる
玉ネギの上と下を切ります。玉ねぎに切れ目を入れます。大きさによって、8等分～16等分に、下の部分だけくっつけたまま、切ります。
私は食べやすいので、けっこう切り込みを入れますが、上から2～3割ぐらいの切り込みにすると、よりトロトロになります。その時は、ナイフで切りながら食べるといいです。
レンチンする
皿にのせて、サランラップをして、レンチン。700Wで、13分間。これで終わり。後はほかっておけばできます。
1個の時は600Wで7分。
レンジから取り出す
レンチン出来たら取り出します。レンチンしたら、すぐラップを外してください。玉ねぎがつぶれてしまいます。ラップを取る時、熱いから気を付けて。汁が出るので、汁は、捨てておくといいです。
新玉なので、めちゃくちゃトロトロになりました。ここまでトロトロでなくても、玉ねぎの形が残っていても、美味しいです。
上からトッピング
上にかつおぶしをかけます。
そしてその上から、マヨネーズと、ポン酢をかけます。
これ以外にも、バターをのせて、醤油をかける。とか、粉チーズに、塩コショウ。とか、トッピングはいろいろお好みで。
出来上がり
レシピとは言えないほど、簡単ですが、玉ねぎがトロトロで、甘くて、すごく美味しいです。簡単にできるし、玉ネギさえあればできるので、何回もリピートして作ってます。
手をかけなくても、こんなに美味しいなら、いいですよね。
ちなみに後日、玉ネギ3個で、上から2割の切り込みで、700Wで10分間というのも試してみました。ちゃんと形が残って、それでも箸で食べれるほど、トロトロで美味しかったです。水もたくさん出るので、レンチン出来たらすぐ、ラップをずらして捨てました。
一品料理としては、こちらの方が、見た目はいいですね。一人一個ずつ、器に入れて出せば、料亭でも出せます。（笑）
けれど、形がなくても、めちゃくちゃトロトロの新玉ネギも、捨てがたいです。
おまけ 玉ネギではうまくいかない
玉ネギでもできると思って、やってみたけど、うまくいきませんでした。私は、新玉ネギも玉ネギも一緒だと思っていましたが、違いました。
新玉ネギは、収穫して2～8日で出荷されたもので、玉ネギは、乾燥させてから出荷されたものだそうです。新玉ネギの方が柔らかくて水分が多くて甘い。ですから、新玉ネギをレンチンすると、トロトロになるんですね。
新玉ネギには、黄玉ネギと白玉ネギという品種があり、白玉ネギの方が、辛みがないようです。新玉ネギは日持ちがしないので、冷蔵庫で保存して、3日ぐらいで食べたほうがいいです。サラダとして使ってもらっても、辛みがないので美味しいです。
通常玉ネギは、黄玉ネギです。じっくり煮込めば、新玉ねぎに負けないぐらい甘みとうまみが出ます。それに、常温で長期保存することができます。それぞれに良いところがありますね。
おまけ 玉ネギの切り方
料理によって、玉ネギの切り方を変えるといいということを知っていましたか？
・繊維に沿って切る・・・型崩れしにくく、シャキシャキした食感が残ります。（縦半分に切ったら、頭を奥に置いて切る）炒め物や、スープ、加熱料理に向きます。シャキシャキしたサラダ（辛くない新玉）
・繊維を絶つように切る・・・辛みが抜け、柔らかさや甘みが出る。形がなくなるまで煮込みたい時（縦半分に切ったら、頭を右に置いて切る）ビーフストロガノフ・バーベキュー・サラダ
玉ねぎを水にさらすと、栄養が水に溶けてしまうというリスクがあります。新玉ネギの場合、繊維を絶つように切り、切った状態で放置すれば、辛みが抜けるので、水にさらさない方がいいです。（玉ねぎは辛いので、サラダに入れる時は、水にさらして辛味を抑える方が多いです。）
玉ネギの違いや、切り方、わかっていただけましたか？またおすすめ簡単レシピがあったら、ご紹介します。たーこブログでお会いしましょう。
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